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绿豆发芽后，可以炒菜、凉拌、煲汤等食用 。绿豆发芽后就成了绿豆，常用来做菜 。绿豆在发芽过程中，蛋白质中所含的氨基酸可以重组，大大改善了绿豆缺乏的氨基酸，使氨基酸的比例更适合人体需要，从而提高了绿豆芽的营养价值 。绿豆通常不含维生素C，但发芽后维生素C含量非常丰富，特别是发芽4至7天的发芽绿豆 ， 还富含烟酸、维生素B2、B1和胡萝卜素 。
【绿豆发芽怎么吃最好】以上解释了绿豆芽的吃法 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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